Есть выход и решение данной проблемы.
Кроме необходимых лекарств и физической активности, есть еще один эффективный способ борьбы с сахарным диабетом. Это правильное и здоровое диетическое питание, которое может быть еще и вкусным.
Основы питания для диабетиков
В основе выбора питания лежит уменьшение употребления углеводов, которые после всасывания превращаются в глюкозу. При повышении концентрации глюкозы сразу повышается выработка инсулина. Блюда для больных сахарным диабетом должны содержать как можно меньше углеводов.
Диабетикам назначается диета №9. В нее входят только низкоуглеводные продукты. Главные правила диеты:
- уменьшение потребления свободных углеводов и жиров,
- увеличение потребления белков и растительных жиров,
- исключение из рациона жареных продуктов,
- овощи и фрукты, а также крупы готовить преимущественно при помощи варки, запекания и на пару,
- сладкую выпечку, торты и кондитерские изделия исключить из рациона,
- уменьшить употребление соли, пряностей и других специй,
- уменьшить или вообще исключить маринованные овощи,
- еда для диабетиков должна быть теплой, не горячей и не холодной,
- исключить прием алкогольных и спиртных напитков,
- увеличить потребление воды до 2-2,5 л в сутки,
- количество приемов пищи должно быть равно 5 – 3 основных и 2 перекуса,
- следить за гликемическим индексом употребляемых продуктов,
- суточное потребление калорий не должно превышать 2400 единиц,
Гликемический индекс есть у каждого продукта.
Необходимо учитывать, что у одного и того же продукта при различных способах приготовления индекс разный.
Например, вареный картофель имеет гликемический индекс 65, а картофель в пюре имеет уже 90.
Какие продукты можно употреблять в пищу
В диабетическую диету разрешается включать большое количество продуктов питания.
К таковым относятся:
- Мясные блюда – индейка, крольчатина отварная, телятина, курятина, говядина. Рекомендуется уменьшить потребление свинины в любом виде. Лучше использовать паровой метод приготовления или запекать.
- Рыбные блюда – нежирные сорта, например, треска, судак, сазан и др. Рыбу следует печь или готовить в заливном виде.
- Крупы и бобовые продукты – необходимо уменьшить их потребление, так как они имеют высокий гликемический индекс. В меню включить гречку, перловку, пшено, сою, горох.
- Овощи кушать преимущественно в сыром виде, так как в вареные продукты увеличивают гликемический индекс. Разрешается употреблять помидоры, баклажаны, свеклу, брокколи, лук. Редис, картофель, цуккини, морковь, а также белокочанную и цветную капусту, кабачки, огурцы, перец.
- Фрукты – грейпфрут, яблоки, вишни, апельсины, клубника, груши, персики, киви, а также черная смородина, черника, клюква. Не более 250 г в день. Компоты должны быть без сахара, можно добавить сорбит. Фрукты и ягоды можно добавлять в специальные диабетические рецепты десертов.
- Хлеб – в основном только черный хлеб не более 300 г в день.
- Макароны – уменьшить потребление. Если в меню присутствуют макароны, значит необходимо уменьшить количество хлеба. Макароны предпочтительнее выбирать из твердых сортов.
- Молочные продукты с высоким процентом жирности необходимо исключить – сметану, сливки, сыр, йогурты, сливки и др. Можно добавить в меню простоквашу, 1-2% кефир, творог 0-5%, молоко ограничить. Из творога можно готовить пудинговые десерты, сырники, запеканки и др.
- Кофе и чай должны быть не крепкими, можно добавлять молоко. Фруктовые соки следует пить в небольших количествах. При этом необходимо высчитывать общий объем жидкости.
- Растительное, оливковое и сливочное масло не более 45 г в день.
Необходимо помнить, при всех ограничениях еда должна быть вкусной, сбалансированной и питательной.
Какие продукты категорически запрещены
Есть продукты, которые противопоказано принимать в пищу, так как они могут повышать уровень глюкозы в крови.
К таким продуктам относятся:
- алкогольные и спиртные напитки,
- сладости: конфеты, мед, шоколад, варенье, торты с обильным кремом, а также мармелад, мороженое, калорийная выпечка и джемы,
- специи, соль, пряности,
- майонез, горчица, магазинные острые соусы,
- свинина, баранина,
- копченые колбасы и мясо,
- пища быстрого приготовления,
Бесконтрольное употребление этих продуктов ухудшит самочувствие больного.
Особенности приготовления еды при диабете
Вкусные блюда для диабетиков 2 типа могут быть разнообразными. Но при их приготовлении стоит помнить о некоторых нюансах, благодаря которым можно будет поддерживать уровень сахара на постоянном уровне.
Критерии приготовления пищи:
- густота приготовленной еды,
- температура еды в момент употребления,
- время съедения,
- количественное содержание в пище медленных углеводов и белков,
Пища не должна быть жидкой. Чем грубее она, тем медленнее всасываются углеводы.
Температура пищи должна быть оптимальной для приема.
Слишком горячая еда ускоряет попадание в кровь углеводов и глюкозы.
Пищу следует тщательно пережевывать, таким образом, еда медленнее попадает в желудок. Тем самым, глюкоза постепенно всасывается в кровь, не создавая высокие концентрации за короткий промежуток времени.
Кулинарные тонкости приготовления пищи
На всасывание глюкозы в кровь влияет не только качественный и количественный состав пищи, но и время приготовления и употребления, температура приготовления, способ приготовления, размеры кусочков пищи и др.
Вот, что рекомендуют специалисты:
- Овощи и фрукты не нужно сильно измельчать. Более крупные кусочки дольше перевариваются и медленнее всасываются.
- Вторые блюда при сахарном диабете лучше немного не доваривать. Это замедлит всасывание глюкозы.
- Пища, которая содержит углеводы, должна готовиться и употребляться до обеда.
- В качестве заменителя сахара можно использовать растение стевию. Это природный растительный аналог сахара. Стевию можно использовать при приготовлении десертов.
- Из специй можно использовать куркуму, черный перец, корицу. Они мягко стимулируют работу желудка и кишечника, а также понижают уровень глюкозы в крови.
Соблюдение этих рекомендаций позволит больному в кратчайшие сроки почувствовать улучшения в своем здоровье.
Лучшие рецепты для диабетиков
Многие люди, узнавшие о своем диагнозе, не представляют какие диетические блюда можно приготовить при диабете 1-2 типа. Обед для диабетика можно выбрать из следующих рецептов.
Суп из овощей
Понадобится лук репчатый и зеленый, капуста цветная и белокочанная, морковь, корень петрушки.
Все компоненты нарезать кубиками и варить в кастрюле. Как суп закипит варить еще примерно 30 минут, затем снять с огня. Когда суп немного остынет, его можно употреблять в пищу.
Куриные котлеты для диабетиков
Для котлет понадобится куриное филе 0,5 кг, яичный белок, щепотка соли, черный перец.
Все перемешать, сформировать небольшие котлетки и выложить их на противень. Выпекать в духовке до готовности при температуре 180-200 градусов.
Тест: на определение риска сахарного диабета 2 типа
Присоединяйтесь к нашей группе Telegram и узнавай о новых тестах первым! Перейти в Telegram
Поделиться в Facebook Поделиться в VKЗапеченная цветная капуста с сыром
Цветную капусты разделить на соцветия и отварить. Затем помесить ее в посуду для запекания в духовке.
Приготовить смесь из 2-х взбитых яиц и 200 мл молока. Взбить и залить смесью цветную капусту. Сверху посыпать тертым сыром. Выпекать капусту в течение 25 минут при температуре 1800 С.
Салат из цветной капусты
В состав салата входят цветная капуста, несколько помидоров, яблоко, горошек, растительное масло.
В кастрюлю положить цветную капусту и отварить. После того, как она сварится и остынет порезать ее соцветия и добавить горошек. Яблоко и помидор нарезать дольками и добавить к капусте. Салат заправить растительным маслом и лимонным соком.
В качестве гарниров для диабетиков можно использовать овощи запеченные и свежие. Для ежедневного употребления можно выбрать любой рецепт с фото и пошаговой инструкцией.
Перец фаршированный бурым рисом, овощами и фаршем
Понадобится 8-10 крупных перцев, можно болгарских, бурый рис, куриное мясо примерно 400 г, лук, морковь, чеснок.
Нарезать овощи, рис отварить до полуготовности, затем перемешать с овощами. Из мяса сделать фарш и добавить его к рису. Нафаршировать перец, уложить его в кастрюлю, добавить воду и отправить в духовку. Время приготовления примерно 50-60 минут.
В рацион питания можно добавлять вегетарианские рецепты, так как они сбалансированы и состоят из продуктов с низким гликемическим коэффициентом.
В кухню для диабетиков можно добавлять и мясные блюда.
Говядина печеная с баклажанами
Необходимые ингредиенты: говядина 0.4 кг, баклажаны пару штук, мука 50 г, петрушка, базилик, чеснок, выжатый сок лимона, орехи 100 г.
Далее нужно соблюдать следующую последовательность:
- Мясо порезать небольшими кусочками, кинуть в муку и обжарить до полуготовности.
- Баклажаны помыть и порезать дольками. Посолить и оставить на некоторое время. Затем обжарить в сковороде.
- Сделать соус: сок лимона, черный перец и соль смешать, добавить немного воды и измельченные орехи.
- Мясо можно приготовить в небольшой форме или в горшочке. Уложить мясо, затем баклажаны, полить сверху ореховым соусом, добавить нарезанный чеснок и поставитьпечься в духовку на 1 час.
- Готовое блюдо остудить и подать на стол.
Запеченная курица с помидорами
Понадобится 0,5 кг куриного филе, 2 спелых помидора, перец молотый черный, базилик и чеснок.
Мясо промыть, обмакнуть бумажными салфетками и порезать вдоль грудки. Помидоры помыть и высушить, затем нарезать кружочками. Филе курицы натереть черным перцем и солью. В разрез вставить помидорные кружочки, чеснок и базилик. Грудки выложить на противень и запекать в духовке 40 минут при температуре 1800 С.
Печеный лосось с лимоном
Ингредиенты: несколько кусков филе лосося, лук, черный перец, лавровый лист, лимон и лимонный сок.
Рыбу посолить и положить в фольгу. Сверху положить лук кольцами и лавровый лист. Кусочки лимона разложить между кусками филе. Сверху полить лимонным соком. Закрыть полностью фольгой и отправить в духовку. Печь 20 минут при температуре 200 0 С.
На завтрак для диабетиков можно готовить бутерброды с селедкой, оладьи из кабачков, творожное суфле. Чай нужно делать не крепкий. Лучше всего употреблять чай с травами, которые замедляют и препятствуют всасыванию глюкозы в кровь.
Бутерброды с творогом и селедкой
Для основы лучше выбирать ржаной хлеб или любой хлеб из муки грубого помола. Творог отдельно растереть с солью, перцем и петрушкой. Намазать творожную массу на хлеб, сверху выложить кусочки селедки. Бутерброд готов к употреблению.
Оладьи из кабачков
Понадобится небольшой кабачок, ржаная или овсяная мука, яйцо и специи на ваш вкус.
Кабачок натереть на терке, добавить яйцо, специи, соль и муку 1 стакан. Смесь перемешать. Жарить на оливковом масле небольшими порциями.
Десерты
Даже диабетикам нужно иногда баловать себя чем-то вкусненьким. Конечно, обычные сладости им нельзя, но есть множество рецептов, которые можно им готовить.
Мороженое из авокадо и шоколада
Для мороженого понадобится авокадо 3 шт., апельсины 2 шт., стевия по вкусу, какао 3 ст. л.
Кожуру апельсина натереть на терке, сок выдавить и смешать с авокадо, стевией и порошком какао. Приготовленную массу разлить по формочкам и поместить в холодильник. Через полтора часа мороженое можно кушать.
Смузи из овощей и фруктов
Для приготовления смузи обязательно необходимо использовать фрукты и овощи с низким гликемическим индексом. Подойдет яблоко, апельсин, клубника, персик, абрикос.
По желанию можно добавить орехи, семена льна, кунжут, семечки. Фрукты нарезать небольшими кусочками и взбить блендером. Перед подачей можно добавить лед.
Желе из фруктов
Понадобится желатин, вода и фрукт по желанию.
Желатин насыпать в воду и дать ему набухнуть. Фрукты смешать с водой и варить до образования фруктового раствора. Как только вода закипит добавить набухший желатин и снова варить.
В формочки нарезать свежий фрукт и залить его полученным раствором. Убрать в холодильник до застывания. Через 2 часа десерт готов.