Разрешенное мороженое для диабетиков

Диабетики не употребляют сладости, но диетологи знают рецепты, позволяющие избежать повышения сахара и насладиться сладким десертом.

Необходимо выбирать ингредиенты с низким гликемическим индексом, не превышающим 50 единиц. Существует много продуктов с такими данными, из которых можно сделать вкусное мороженое.

Состав

Стоит знать, что входит в состав 100г обычного мороженого.

Белки г	Жиры г	Углеводы г	ГИ продукта на основе фруктозы	ГИ промбира	ГИ эскимо
~3	~15	~20	35	60	80

Состав мороженого для диабетиков:

• обезжиренный йогурт – 100 мл,
• 4 желтка,
• фруктоза 100 г,
• сливочное масло с низким процентом жирности – 20 г.
• ягоды.
• корица, ванильный сахар, какао.

Все ингредиенты тщательно перемешиваются, создается однородная масса.

Можно или нельзя

Диетологи утверждают, что порция мороженого не повредит пациенту, но употреблять этот продукт необходимо в умеренных количествах.

Белки г

Жиры г Углеводы г ГИ продукта на основе фруктозы ГИ промбира ГИ эскимо ~3 ~15 ~20 35 60 80

Состав мороженого для диабетиков:

• обезжиренный йогурт – 100 мл,
• 4 желтка,
• фруктоза 100 г,
• сливочное масло с низким процентом жирности – 20 г.
• ягоды.
• корица, ванильный сахар, какао.

Все ингредиенты тщательно перемешиваются, создается однородная масса.

Можно или нельзя

Диетологи утверждают, что порция мороженого не повредит пациенту, но употреблять этот продукт необходимо в умеренных количествах.

Советы:

• сливочное мороженое создается из натуральных компонентов, которые рекомендуются диабетикам,
• пломбир или добавки в виде топингов нежелательно не употреблять,
• фруктовый лед поглощается быстрее других видов мороженого,
• кофе с холодным лакомством не рекомендуется употреблять, увеличивается усвояемость углеводов,
• заменять десертом полноценный прием пищи нельзя, появится гипогликемия,
• подтаявшую или деформировавшуюся продукцию не покупают, тепло влияет на формирование болезнетворных микробов, провоцирующих инфекции в ЖКТ,
• масса 1 порции составляет не больше 80 г, на упаковке обязательно изучается список составляющих компонентов продукта,
• рекомендуется употреблять десерт перед и после занятий спортом, чтобы уровень глюкозы увеличивался не так стремительно,
• предварительно вкалывается инсулин, чтобы нормализовать уровень сахара.

Поскольку в десерте содержатся сложные углеводы, уровень глюкозы повышается 2 раза:

• через полчаса,
• через 1-1,5 часа.

При диабете 1 типа

Пациентам с инсулинозависимой формой диабета нужно принимать это во внимание и вовремя принимать лекарства.

Чтобы определить реакцию организма, необходимо спустя 6 часов воспользоваться глюкометром, отследить реакцию организма в течение нескольких суток. При отсутствии негативных симптомов допускается периодическое поедание мороженого, врачи советуют отдавать предпочтение проверенной продукции.

При диабете 2 типа

Диабетикам 2-го типа придется есть его очень редко, мороженое усугубляет симптомы болезни.

Нельзя употреблять больше 80-100 г за 1 раз. После лакомства требуется физическая активность, уборка, прогулка и т. д., чтобы количество глюкозы поднималось не так интенсивно. Когда диабетик употребляет инсулин, уровень глюкозы нормализуется спустя 2 часа.

Как правильно выбрать

Советы:

• В состав должны входить исключительно молочные протеины без белков, соевое или овсяное молоко. Минимальное количество белков – 35-45%, такой продукт разнообразит рацион диабетика, восполнит нехватку белка.
• Углеводы у диабетиков сложно расщепляются, поэтому состав их должен быть не больше 50% всего продукта. В некоторых изделиях вместо сахара добавляется фруктоза, уменьшается калорийность, ускоряется переваривание и усвоение.
• Жиры, натуральные сливки очень полезны. Иногда дополнительно в состав включаются растительные жиры. Пальмовое масло, нормализующее запах или вкус, присутствует в мороженом, поскольку этого не запрещают государственные стандарты.
• Покупать товар с поврежденной упаковкой запрещено.

Стоимость имеет большое значение, в дешевых десертах нет ничего полезного, могут присутствовать вредные компоненты. Диабетикам рекомендуют есть только изделия, соответствующие государственным стандартам.

Несколько советов по употреблению:

• присыпки, вафли, шоколад, орехи повышают калорийность на 30-40%,
• есть десерты лучше всего после занятий спортом.

Чтобы определить, как мороженое влияет на организм, глюкометром пользуются 3 раза:

• за 5 мин. до десерта,
• анализ спустя 30-40 мин после мороженого определяет действие инсулина,
• через 1,5-2 часа для выявления качества усвоения.

Диабетикам 1-го типа необходимо перед мороженым вколоть на 1-2 единицы искусственного гормона больше, чтобы определить переваривание высокоуглеводной пищи.

В ягодах содержится мало сахара, поэтому они являются прекрасной заменой мороженому. Организм наполняется жидкостью, можно заморозить апельсин, киви и персик, в замороженном виде их употребляют, как фруктовый лед. Десерт содержит витамины, не вредит здоровью, не повышает уровень сахара.

Такие ингредиенты легко измельчаются, фасуются в формы для льда, употребляются, как конфеты.

Для улучшения вкуса добавляются ингредиенты:

• сахарозаменитель,
• мед,
• ванилин,
• корица.

Замороженные ягоды удобно есть на улице в жару.

Рецепты домашнего мороженого

Несколько полезных рецептов можно приготовить самостоятельно. Необходимо выбирать продукты с ГИ меньше 50. Этот показатель безвреден для пациентов, не повышает сахар в крови.

Рецепт с фруктово-ягодным пюре

Компоненты:

• сметана с низким процентом жирности – 50 г,
• измельченные ягоды или фрукты – 100 г,
• вода – 100 мл,
• желатин – 5 г.

Готовится полчаса, 100 г продукта содержит 248 ккал. Подсластитель можно использовать по вкусу, желатин помогает создать густую массу, не вредит при диабете.

Порошок высыпается в кипяченую воду, размешивается до полного растворения, смесь постепенно остывает. Все ингредиенты смешиваются, фасуются по формочкам, замораживаются 2 часа. Для украшения используются ягоды, порезанные фрукты, мята, цедра лимона или апельсина, корица, ванилин.

С обезжиренным йогуртом

Также используются обезжиренные сливки, для вкуса используется:

• ягодное пюре,
• свежие плоды,
• мед,
• ванильный сахар,
• какао.

Основные ингредиенты:

• йогурт – 50 мл,
• яичные желтки – 3 шт,
• наполнитель для улучшения вкуса,
• подсластитель,
• сливочное масло – 10 г.

Ингредиенты готовятся 10 минут по такому рецепту:

• желтки отделяются, взбиваются до образования пенки,
• смешиваются со сливочным маслом, йогуртом,
• смесь греется на воде, размешивается 10 минут,
• добавляются остальные ингредиенты,
• смесь охлаждается в морозильной камере.

В 100 г полученной смеси содержится 150 ккал. Десерт размешивается каждый час до образования подходящей консистенции.

С шоколадом

В рецепте применяются только полезные ингредиенты:

• апельсин – 1 шт,
• авокадо – 1 шт,
• мед – 3 ст. лож,
• какао – 3 ст. лож,
• шоколад – 50 г.

Приготовление:

• удаляется кожица, извлекается косточка из авокадо, мякоть измельчается,
• апельсин очищается с помощью щетки, сушится, удаляется цедра, выдавливается сок,
• фрукты и какао размешиваются в блендере, добавляется фруктовый сок, мед,
• твердый шоколад натирается, смешивается с остальными ингредиентами,

Такая масса переливается в миску, ставится в морозилку на 10 часов.

Противопоказания

Нельзя есть мороженое в таких ситуациях:

• нельзя употреблять при диабете ингредиенты с высоким гликемическим индексом,
• натуральные продукты разрешаются в малых количествах,
• если организм стремительно набирает вес, количество мороженого сводится к минимуму,
• после простуды нельзя употреблять,
• непереносимость лактозы или другие проблемы с ЖКТ,
• мочекаменная болезнь, гастрит, высокий уровень холестерина.

От мороженого нельзя получить много пользы, чтобы не навредить себе, лучше научиться готовить рецепты с безопасными для здоровья ингредиентами.

Вред мороженого:

• плохое качество компонентов по-разному влияет на состояние здоровья,
• сахар плохо влияет на организм даже здоровых людей,
• переедание вызывает повышение АД, нервная система перенапрягается, у детей наблюдается усиленная активность, становится трудно сосредоточиться,
• пальмовое масло содержит много калорий, способствует ожирению,
• злоупотребление усугубляет симптомы диабета,
• примеси, эмульгаторы, ароматизаторы влияют на усвояемость и общий гликемический индекс продукта,
• недобросовестные производители не соблюдают ГОСТы, включают в состав продукта запрещенные компоненты, чтобы изготовление обходилось дешевле,
• охлажденная еда может плохо сказываться на состоянии системы кровоснабжения.

Ученые доказали, что такая еда не усваивается полностью, расщепляется после повышения температуры.